![\"\"](\"http:\/\/www.krosscall.com\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/Summer-Vacation-Fun-Happy-Beach.jpg\")
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O ver\u00e3o \u00e9 uma \u00e9poca prop\u00edcia para o lazer, especialmente para o passeio ao ar livre, curtindo o sol e a natureza. Inicia-se oficialmente no dia 21 de dezembro, \u00e9poca das festas de final de ano e, para muitos, per\u00edodo de f\u00e9rias, de viajar, ir \u00e0 praia ou refrescar-se numa piscina junto com os amigos.
\nPara aproveitar com sa\u00fade esse per\u00edodo de temperaturas que \u00e0s vezes ultrapassam os 40\u00baC, \u00e9 preciso observar alguns cuidados com a alimenta\u00e7\u00e3o e hidrata\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
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Hidrate-se<\/strong><\/p>\n Durante o ver\u00e3o, com o aumento da temperatura ambiente, torna-se importante um cuidado maior com a hidrata\u00e7\u00e3o do corpo, uma vez que as perdas de l\u00edquidos e de sais minerais pelo organismo s\u00e3o maiores do que em outras esta\u00e7\u00f5es do ano. A transpira\u00e7\u00e3o excessiva, o esfor\u00e7o f\u00edsico ou v\u00f4mitos e diarr\u00e9ias provocados pela ingest\u00e3o de alimentos contaminados ou mal conservados, podem causar um problema muito comum nesta \u00e9poca do ano: a desidrata\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Para evit\u00e1-la e preveni-la, \u00e9 importante que as pessoas, principalmente crian\u00e7as e idosos tenham uma boa alimenta\u00e7\u00e3o e ingiram l\u00edquidos de forma regular. Al\u00e9m disso, durante o ver\u00e3o, \u00e9 importante usar roupas leves, fazer exerc\u00edcios f\u00edsicos nos per\u00edodos mais frescos do dia (antes das 10 hs ou ap\u00f3s \u00e0s 16hs), preferir local arejado e com sombra e estar atento \u00e0 sele\u00e7\u00e3o, conserva\u00e7\u00e3o e a forma de preparo dos alimentos.<\/p>\n Em condi\u00e7\u00f5es normais, o organismo de um adulto perde em m\u00e9dia 2,5 litros de \u00e1gua\/dia na forma de suor, urina, fezes e perspira\u00e7\u00e3o. Por isso, devemos repor essas perdas di\u00e1rias com muito l\u00edquido, na forma de \u00e1gua pura, ch\u00e1s, sucos, leite, etc.<\/p>\n A \u00e1gua de coco pode ser uma excelente op\u00e7\u00e3o neste per\u00edodo de calor. Com baixo valor cal\u00f3rico (19 calorias\/100mL), a bebida pode ser utilizada como substituto da \u00e1gua, para saciar a sede, e tamb\u00e9m para repor eletr\u00f3litos como s\u00f3dio e pot\u00e1ssio em casos de desidrata\u00e7\u00e3o ou durante atividade f\u00edsica intensa. A \u00e1gua de coco tem uma composi\u00e7\u00e3o nutricional semelhante ao soro fisiol\u00f3gico, por isso hidrata o organismo de forma r\u00e1pida, podendo ser utilizada para repor perdas de minerais no caso de v\u00f4mitos e diarr\u00e9ias. Hipertensos e diab\u00e9ticos n\u00e3o podem exagerar, pois em excesso a \u00e1gua de coco fornece muito s\u00f3dio e glicose. Para se ter uma ideia, 100ml cont\u00e9m 105mg de s\u00f3dio.<\/p>\n <\/p>\n Alimente-se corretamente<\/strong><\/p>\n Durante o ver\u00e3o, \u00e9 comum as temperaturas elevadas provocarem uma inibi\u00e7\u00e3o da fome, ao contr\u00e1rio do inverno que aumenta o nosso apetite. Este efeito anorex\u00edgeno (inibidor da fome) induzido pelo calor, pode agir negativamente se ficamos em jejum. Por isso, a melhor forma de contornar este problema \u00e9 consumir alimentos de f\u00e1cil digest\u00e3o, como saladas, frutas, legumes, carnes magras, tomando cuidado com os petiscos e sobremesas, geralmente muito cal\u00f3ricos e de dif\u00edcil digest\u00e3o.<\/p>\n Muitos alimentos apresentam a gordura em uma forma ‘escondida’ ou camuflada, o que ocorre com os queijos amarelos, amendoins, os salgadinhos de pacote, past\u00e9is, calabresa e salames fatiados, pat\u00eas, maioneses, chocolates e sorvetes em massa, entre outros. Uma boa op\u00e7\u00e3o \u00e9 consumir alimentos menos cal\u00f3ricos e mais saud\u00e1veis, substituindo o pastel frito pelo assado, o sorvete em massa (cont\u00e9m gordura do leite) pelo picol\u00e9 de fruta (cont\u00e9m suco de frutas), o chocolate pela barrinha de cereais, o amendoim pela soja torrada, a maionese por molhos \u00e0 base de iogurte natural, os queijos amarelos pelos queijos brancos, etc.<\/p>\n <\/p>\n Estabele\u00e7a hor\u00e1rios<\/strong><\/p>\n No ver\u00e3o, \u00e9poca de f\u00e9rias, as pessoas costumam levantar-se mais tarde e programar atividades que fazem com que os hor\u00e1rios das refei\u00e7\u00f5es n\u00e3o sejam seguidos rigorosamente. Se voc\u00ea \u00e9 uma pessoa controlada, isso pode at\u00e9 n\u00e3o trazer consequ\u00eancias. Mas existem pessoas que quando saem do ritmo do dia-a-dia, passam a comer mais e chegam ao final das f\u00e9rias com quilos a mais do que quando entraram. \u00c9 importante estabelecer hor\u00e1rios para se alimentar e, do meu ponto de vista, procurar fracionar a alimenta\u00e7\u00e3o em pelo menos 4-5 refei\u00e7\u00f5es, comendo menores quantidades mais vezes ao dia.<\/p>\n <\/p>\n Consuma alimentos adequados em praias e clubes<\/strong><\/p>\n Procure levar o lanche de casa, pois dificilmente voc\u00ea encontrar\u00e1 alimentos saud\u00e1veis sendo vendidos nesses locais. Geralmente os bares de praias e clubes oferecem comida muito gordurosa, com pouco valor nutritivo. Os exemplos s\u00e3o muitos: past\u00e9is, por\u00e7\u00f5es de peixes, camar\u00e3o e batatinha fritos em \u00f3leo usado por v\u00e1rias vezes, salgadinhos dos mais variados tipos, entre outros.<\/p>\n A minha sugest\u00e3o \u00e9 que nesses locais as pessoas fa\u00e7am uma alimenta\u00e7\u00e3o leve \u00e0 base de frutas, hortali\u00e7as e lanches naturais. Leve de casa frutas e legumes variados, higienizados e cortados em peda\u00e7os. Use e abuse das frutas da \u00e9poca: mangas, uvas, p\u00eassegos, abacaxi, ameixas e legumes como pepino, tomate, cenoura, sals\u00e3o, etc. Tanto as frutas como os legumes devem ser mantidos gelados com o aux\u00edlio de uma pequena caixinha de isopor ou bolsa t\u00e9rmica.<\/p>\n Outra dica \u00e9 preparar lanches naturais. Rale cenoura, beterraba, fatie sals\u00e3o e os utilize junto com ricota, queijo cottage, peito de peru ou atum. Evite o uso de maionese, d\u00ea prefer\u00eancia aos molhos \u00e0 base de iogurtes naturais. O mesmo vale para o milho das barraquinhas de praia, que deve ser consumido sem manteiga.<\/p>\n <\/p>\n Conserve os alimentos de forma adequada<\/strong><\/p>\n No ver\u00e3o, devido \u00e0s temperaturas elevadas, os alimentos podem se deteriorar mais rapidamente. Por isso, ao comprar frutas, verduras e legumes verifique atentamente o seu estado geral, evitando os que estiverem amassados, batidos e manchados. O armazenamento deve ser feito logo ap\u00f3s as compras e sob refrigera\u00e7\u00e3o, utilizando as gavetas inferiores para frutas e verduras e a parte superior (congelador ou freezer) para o armazenamento das carnes em geral. As carnes s\u00f3 devem ser conservadas em outros compartimentos da geladeira se forem consumidas no mesmo dia. Dessa forma, pode-se evitar o crescimento e o desenvolvimento de microorganismos deterioradores. O consumo de alimentos deteriorados ou mal conservados pode levar a intoxica\u00e7\u00f5es alimentares.<\/p>\n <\/p>\n Cuidado com o excesso de \u00e1lcool<\/strong><\/p>\n Especialmente no ver\u00e3o e nas festas de final de ano, devemos ficar atentos \u00e0s bebidas alco\u00f3licas que geralmente s\u00e3o consumidas com maior frequ\u00eancia, como a cerveja e a caipirinha. Al\u00e9m de conterem calorias extras, quando ingeridas em grandes quantidades, estas bebidas podem levar \u00e0 desidrata\u00e7\u00e3o pois o \u00e1lcool “retira” a \u00e1gua das c\u00e9lulas, agindo como um diur\u00e9tico, ou seja, estimulando a forma\u00e7\u00e3o de urina com consequente perda de \u00e1gua pelo organismo.<\/p>\n <\/p>\n Aproveite as festas de fim de ano<\/strong><\/p>\n Nesta \u00e9poca do ano muitas pessoas costumam me perguntar qual a receita ideal para resistir \u00e0s del\u00edcias oferecidas neste per\u00edodo. Afinal, festa, com certeza \u00e9 o que n\u00e3o falta. S\u00e3o festas de amigo secreto, de encerramento das aulas, de confraterniza\u00e7\u00e3o no trabalho e, ainda, as ceias de Natal e de Ano Novo. Com tanta atividade, bebida e comida gostosa, fica praticamente imposs\u00edvel passar inc\u00f3lume pelo final de ano. Afinal, quem resiste a tantas tenta\u00e7\u00f5es?<\/p>\n A minha resposta para essas pessoas \u00e9 para que elas aproveitem e n\u00e3o sejam t\u00e3o rigorosas nesse per\u00edodo. Embora essa \u00e9poca do ano seja a mais indicada para fazermos projetos de vida, com certeza \u00e9 a menos acertada para come\u00e7armos qualquer pr\u00e1tica que lembre dieta ou regime. Privar-se da mesa quando ela est\u00e1 mais farta e enfeitada, quando todos festejam o prazer de comer, \u00e9 submeter-se a um duplo castigo, que s\u00f3 nos deixar\u00e1 deprimidos, tristes e insatisfeitos. S\u00e3o sentimentos que mais colaboram para desequilibrar nosso organismo do que para manter uma silhueta saud\u00e1vel.<\/p>\n Aos olhos de quem se dedica \u00e0 ci\u00eancia da nutri\u00e7\u00e3o, como eu, a preocupa\u00e7\u00e3o deve ser menos com os quilos ganhos nesses per\u00edodo, e mais com as pr\u00e1ticas alimentares ao longo das semanas e meses seguintes. O equil\u00edbrio do organismo n\u00e3o vai ser alterado por um deslize em uma ou outra refei\u00e7\u00e3o, mas sim por h\u00e1bitos cotidianos que incluem o que chamamos de educa\u00e7\u00e3o ou reeduca\u00e7\u00e3o alimentar, ou seja, aprender o que, quanto e como comer.<\/p>\n Essa regra de conduta vale certamente para nossas refei\u00e7\u00f5es ao longo do ano, quando as comidas gordurosas, os empanados e hamb\u00fargueres costumam sobrepor-se aos pratos de salada, legumes e peixes. O importante \u00e9 que as refei\u00e7\u00f5es saud\u00e1veis predominem sobre as nossas eventuais reca\u00eddas. Uma feijoadinha s\u00f3 n\u00e3o vai estragar nosso ver\u00e3o. Assim como os excessos de fim de ano n\u00e3o comprometem a conduta de boa alimenta\u00e7\u00e3o que adotamos ao longo do ano, ou que pretendemos adotar.<\/p>\n O organismo sabe compensar os descuidos ocasionais quando o cotidiano \u00e9 mantido com alimenta\u00e7\u00e3o balanceada. Por isso mesmo, mais uma vez afirmo que n\u00e3o devemos ser rigorosos demais conosco mesmo, diante da ceia de Natal e de R\u00e9veillon.<\/p>\n Se estivermos bem com n\u00f3s mesmos, saberemos como equilibrar o prazer e o excesso. N\u00e3o devemos fazer como muita gente que s\u00f3 enxerga na mesa farta algo de perigoso. Ou como aqueles que prometem come\u00e7ar regimes na segunda semana do ano. A rela\u00e7\u00e3o com a comida deve ser a mais natural e agrad\u00e1vel poss\u00edvel. Sofrimentos n\u00e3o fazem perder peso, apenas aumentam nossa cota de insatisfa\u00e7\u00e3o. Por isso acredito que para aqueles que se preocupam ou pensam em adotar pr\u00e1ticas alimentares saud\u00e1veis, a ceia do Natal e as festas de Ano Novo n\u00e3o representam risco algum para sua silhueta e para sua sa\u00fade. A melhor receita nesse caso \u00e9 comemorar, desde que haja bom senso.<\/p>\n <\/p>\n Dicas para uma ceia saud\u00e1vel<\/strong><\/p>\n Para aqueles que n\u00e3o abrem m\u00e3o de uma ceia saud\u00e1vel, preparei algumas dicas e sugest\u00f5es de como compor uma ceia leve, gostosa e equilibrada. Como sabemos, no Brasil, a ceia \u00e9 composta basicamente por uma mistura de pratos tradicionais europeus. Acontece que nos pa\u00edses da Europa, o natal acontece no inverno, e aqui no Brasil em pleno ver\u00e3o. Por isso, os pratos europeus s\u00e3o mais cal\u00f3ricos, elaborados com carnes gordas, nozes, frutas secas, etc.<\/p>\n Para manter a tradi\u00e7\u00e3o da ceia, n\u00e3o precisamos abolir os princ\u00edpios nutricionais. \u00c9 perfeitamente poss\u00edvel criar uma ceia de Natal leve, sem excesso de carnes gordurosas, abusando de temperos e ervas finas. A grande variedade de legumes e frutas cultivados no Brasil, permite enfeitar pratos t\u00edpicos das festas, como o peru e o chester, tornando-os mais apetitosos e saud\u00e1veis. As frutas podem tamb\u00e9m ser uma excelente op\u00e7\u00e3o de sobremesa ou fazer parte de saladas mistas e coloridas.<\/p>\n O que comer:<\/strong> carnes de aves (peru, frango, chester), peixes, lombo de porco magro, saladas verdes, frutas da esta\u00e7\u00e3o (manga, p\u00eassego, ameixa, uva, etc), legumes diversos, arroz e farofa elaborados com vegetais picadinhos (adicione frutas \u00e0 farofa), sobremesas (frutas frescas, gelatinas, o tradicional Panetone – com modera\u00e7\u00e3o). Frutas secas (uvas passas, t\u00e2mara, ameixa, damasco) e sementes (pistache, nozes, castanha, avel\u00e3, pecan), podem ser consumidos desde que haja modera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n