Para incentivar o aumento da ingest\u00e3o desses alimentos, Minist\u00e9rio da Sa\u00fade lan\u00e7ou o livro Alimentos Regionais Brasileiros, com produtos t\u00edpicos e dicas saud\u00e1veis da culin\u00e1ria brasileira.<\/p>\n
O consumo recomendado de frutas e hortali\u00e7as na regi\u00e3o Sudeste est\u00e1 acima do \u00edndice nacional (24,1%). Segundo a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS), a ingest\u00e3o necess\u00e1ria \u00e9 de pelo menos 400 gramas desses alimentos diariamente. Para estimular o consumo da alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel capaz de promover mais qualidade vida, reduzindo a obesidade, diabetes, hipertens\u00e3o e outras doen\u00e7as, o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade lan\u00e7ou o livro Alimentos Regionais Brasileiros. A publica\u00e7\u00e3o traz dicas de como cozinhar com mais sa\u00fade e pratos t\u00edpicos de cada regi\u00e3o do pa\u00eds.
\n \u201cA diversidade culin\u00e1ria e variedade de frutas e hortali\u00e7as do Brasil possibilita \u00e0 popula\u00e7\u00e3o manter uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel. O livro Alimentos Regionais \u00e9 um marco importante no compromisso do governo brasileiro para priorizar a alimenta\u00e7\u00e3o segura e mais saud\u00e1vel, valorizando a cultura e os saberes das pr\u00e1ticas regionais\u201d, destacou o ministro da Sa\u00fade, Arthur Chioro.<\/p>\n
Os dados da pesquisa Vigil\u00e2ncia de Fatores de Risco e Prote\u00e7\u00e3o para Doen\u00e7as Cr\u00f4nicas por Inqu\u00e9rito Telef\u00f4nico (Vigitel 2014) mostram que todas as capitais do Sudeste est\u00e3o entre as dez cidades que mais consomem frutas e hortali\u00e7as. Belo Horizonte, com 32% e Vit\u00f3ria, com 26%. J\u00e1 o Rio de Janeiro e S\u00e3o Paulo, ambas com 25%.<\/p>\n
Al\u00e9m de frutas e hortali\u00e7as, o Vigitel traz ainda outros dados importantes sobre a alimenta\u00e7\u00e3o dos brasileiros. O estudo mostra que 29,4% da popula\u00e7\u00e3o ainda consome carne com excesso de gordura. No Sudeste, apenas o Rio de Janeiro (RJ) consome menos carne com gordura que o \u00edndice nacional: 25,8% e tamb\u00e9m \u00e9 a capital entre as dez cidades com h\u00e1bitos mais saud\u00e1veis nesse questionamento, em rela\u00e7\u00e3o ao restante do pa\u00eds. J\u00e1 Belo Horizonte (35,7%), est\u00e1 entre as cinco capitais que mais consomem carne com gordura. S\u00e3o Paulo e Vit\u00f3ria apresentam \u00edndices de 31,7% e 33,2%, respectivamente.<\/p>\n
A pesquisa apontou tamb\u00e9m que o brasileiro tem diminu\u00eddo a ingest\u00e3o de refrigerante. O consumo desse produto diminuiu 20% nos \u00faltimos seis anos. No entanto, mais de 20,8% da popula\u00e7\u00e3o faz uso de refrigerantes cinco vezes ou mais na semana. O Sudeste lidera a quarta e a sexta posi\u00e7\u00f5es do ranking das capitais que mais tomam o produto: S\u00e3o Paulo (25%), Rio de Janeiro (23%). Belo Horizonte (18%) e Vit\u00f3ria (16%) consomem menos.<\/p>\n
Quando se trata do alimento mais consumido pelos brasileiros, o Vigitel mostrou que o consumo regular de feij\u00e3o em cinco ou mais dias na semana \u00e9 de 66%. No Sudeste, Belo Horizonte e Vit\u00f3ria, com 81,3% e 74,8%, apresentam \u00edndice superior ao do pa\u00eds. Em seguida, S\u00e3o Paulo S\u00e3o Paulo e Rio de Janeiro registram que 69,6% e 68,5% da popula\u00e7\u00e3o consomem a leguminosa.<\/p>\n
ALIMENTOS REGIONAIS \u2013 Desenvolvido como complemento do Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira, lan\u00e7ado em novembro de 2014, o Alimentos Regionais Brasileiros pretende incentivar especialmente o aumento do consumo de frutas, legumes e verduras. A publica\u00e7\u00e3o faz parte da premissa principal do Guia Alimentar que \u00e9 a de a base da alimenta\u00e7\u00e3o seja feita com alimentos frescos (frutas, carnes, legumes) e minimamente processados (arroz, feij\u00e3o e frutas secas), al\u00e9m de recomendar que sejam evitados os produtos ultraprocessados (como macarr\u00e3o instant\u00e2neo, salgadinhos de pacote e refrigerantes).<\/p>\n
Al\u00e9m de orientar sobre o tipo de alimento (caracter\u00edsticas e uso culin\u00e1rio), o Alimentos Regionais traz informa\u00e7\u00f5es de como comer e preparar a refei\u00e7\u00e3o, uma lista de poss\u00edveis substitui\u00e7\u00f5es para as prepara\u00e7\u00f5es desenvolvidas, ressaltando a diversidade cultural brasileira. A inten\u00e7\u00e3o \u00e9 proporcionar a popula\u00e7\u00e3o o conhecimento das mais variadas esp\u00e9cies de frutas, hortali\u00e7as, leguminosas, tub\u00e9rculos, cereais, ervas, entre outros existentes no pa\u00eds.<\/p>\n
Para a edi\u00e7\u00e3o do livro, que revisa a vers\u00e3o de 2002, foram realizadas seis oficinas culin\u00e1rias, uma em cada regi\u00e3o do pa\u00eds e duas na regi\u00e3o Nordeste. O foco foi o preparo de receitas culin\u00e1rias contendo frutas, verduras e legumes dispon\u00edveis nos locais e pratos tradicionais da cultura alimentar dessas regi\u00f5es, nas quais esses alimentos pudessem ser adicionados sem descaracterizar a comida. A vers\u00e3o digital j\u00e1 est\u00e1 dispon\u00edvel no portal do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade.<\/p>\n